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增味剂系列
产物称号:  可可粉
规 格:  纸袋
重 量:  25/kg
产 地:  
具体:

概述:可可粉也是可可豆间接加工处置所得的可可成品,从可可液块经压迫撤除局部可可脂后即得可可饼,将可可饼破坏后经筛分所得的棕白色粉体即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉;按加工体例差别分为自然粉和碱化粉。公司可供给各类规格的可可粉,色彩从浅棕色至深白色。可可粉具备浓烈的可可香气,间接用于巧克力和饮料的出产。可可粉

可可粉的养分成份及阐发:

自然可可粉是从自然咖啡(可可)豆中提取、精制而成的棕褐色粉末,味甜,香味浓烈,含有卵白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具备多种生物活性功效的生物碱。

自然可可粉中生物碱具备健胃、安慰胃液排泄,增进卵白质消化,削减抗生素不能处理的养分性腹泻。可可粉是经清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压迫、制粉等工序精制而成。香味纯粹,粉质细致,无杂质、无焦粒。

可可粉分类:1.可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。国标和行业规范又不一样,通俗咱们都说行业规范。在国标中,高脂可可粉的可可脂含量≥20.0%,中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%(不含20.0%),低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%(不含14.0%)。行业中所说的高脂可可粉其可可脂含量20.0%-24.0%,中脂可可粉的可可脂含量10.0%-12.0%,低脂可可粉的可可脂含量<8%.

2.可可粉按碱化工艺分为自然可可粉和碱化可可粉。此中碱化可可粉又分为轻碱化可可粉和重碱化可可粉。

3.可可粉按色彩分为玄色可可粉、棕色可可粉、白色可可粉。

4.可可粉按产地分为西非可可粉、印尼可可粉等。 

自然可可粉与碱化可可粉的辨别:1.自然可可粉是可可豆在加工成可可粉的进程中不增加任何增加剂出产出来的浅棕色的可可粉;而碱化可可粉是在可可豆加工进程中插手了食用碱,从而到达调理ph值的目标,同时可可粉的色彩也加深了,香气也比自然可可粉浓的多。这是从加工进程来辨别的,通俗的人没法辨别,上面来从利用和表面等方面作比拟。

2.自然可可粉色彩比碱化可可粉淡一些,香气也不如碱化可可粉浓。在利用上,碱化可可粉利用规模要广。通俗来讲,自然可可粉不必于液体食物的出产,更不能间接开水冲服;碱化可可粉能够用于任何食物的出产,还能够间接冲服。因为碱化可可粉比自然可可粉的本钱高,是以,通俗的食物厂家若是是出产固体食物根基上都是用自然可可粉;而出产液态奶、饮料等液态食物时就用碱化可可粉。世面上巧克力根基上都是用自然可可粉出产的,而巧克力味奶茶都是用碱化粉出产的。

3.自然可可粉和碱化可可粉另有一个首要辨别,那便是PH值差别。自然可可粉的PH值通俗在5.0~5.8之间;碱化可可粉PH值通俗在6.2~7.5之间。 

用处:首要用于调色或增香,另有减肥感化,可用于高级巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及别的含可可的食物。

1.制作朱古力蛋糕必须的资料,是不增加其余资料的纯可可粉, 通俗在超等市场卖的是已加有糖和奶粉的饮料冲剂, 并不适用, 做朱古力蛋糕时通俗加30克可可粉于一个通俗为两磅的蛋糕, 因为可可粉是为酸性,大批利用时会使蛋糕带有酸味,是以可利用少许的苏打粉为中和剂来中和其酸性,同时也使朱古力蛋糕的色彩加深。

2.可可粉是巧克力的魅力地点。研讨者发明,巧克力中富含的可可粉能够削减高胆固醇对动脉的影响。他们研讨的是低脂的可可粉提取物,而不是通俗的高脂巧克力块或巧克力热饮。

3.可可粉的减肥结果       

A.减肥挑选可可粉就行,不反弹,吃可可粉减肥宁静,                            

B.选用减肥食物可可粉,自然食物,兼带排毒,提神感化,大要一个半月就修长了. 规复小蛮腰为期不远.        

C.吃可可粉减肥比拟人道化,甘旨纵情随便吃,只是恰当节制卵白脂肪的适量接收就能够.            

D.冲泡可可粉的时辰能够加酸奶或是蜂蜜等       

E.小腰精套餐~(苦瓜粉+魔芋胶粉+可可粉,腰求曲线,瘦出小巧身材,阔别"小腹婆"!) 

包装:25KG牛皮纸袋

贮存:阴凉、枯燥、透风常温的情况下保管

品德目标:

检测名目

品德规范

可可脂(以干物资计)/(%)

10~14       

水份/(%)

≤ 5 

灰分(以干物资计)/(%)

≤12

细度/(%)

≥99

pH值 

≥6.8

总砷/(mg/kg)

≤1.0

菌落总数/(cfu/g)

≤ 5000

大肠菌群/(MPN/100g)

 ≤ 30

致病菌(梵衲氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)

不得检出

酵母菌/(个/g)

≤ 50

霉菌/(个/g)

  ≤ 100

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