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增稠剂系列
产物称号:  支链淀粉
规 格:  纸袋
重 量:  25/kg
产 地:  河北
具体: 支链淀粉

支链淀粉(amylopection)又称胶淀粉,其份子中有很多个非复原性结尾,但却只要一个复原性结尾,故不闪现复原性.在食物淀粉中,支链淀粉含量较高,普通65%--81%.

支链淀粉布局支链淀粉是一个具备树枝形分支布局的多糖。绝对份子品德较大,普通由1000-300,000个摆布葡萄糖单元构成,份子量约为100万,有些可达600万。D-吡喃葡萄糖单元经由过程α-1,4-苷键毗连成一向链,此直链上又可经由过程α-1,6-苷键构成侧链,在侧链上又会呈现另外一个分支侧链。主链中每隔6-9个葡萄糖残基就有一个分支,每个支链均匀含有约15-18个葡萄糖残基,均匀每24-30个葡萄糖残基中就有一个非复原尾基。是以支链淀粉的布局为高支化聚合物,非常庞杂。

特征红色粉末。在冷水中不溶,与热水感化则收缩而成糊状。与碘感化发生红紫色。支链淀粉加热糊化后,份子中的链较为疏松,是以具备较高的粘度。当淀粉糊冷却时,支链淀粉份子中的分支布局又削弱了份子链从头连系的慎密水平,表现出较好的抗老化才能。但支链淀粉耐剪切的不变性较差,在剪切力感化下淀粉链被粉碎,表现为粘度降落,保水力削弱。

用处支链淀粉在食物、医药、酿造、纺织、航空、锻造、修建、煤油钻探和粘合剂等产业上有普遍和特别的用处。可作为良好的增稠剂、乳化剂、浆粘剂、悬浮剂、粘合剂、不变剂、防老化剂等质料

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