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着色剂系列
产物称号:  姜黄素
规 格:  纸板桶
重 量:  25/kg
产 地:  山东
具体: 姜黄素

来历及成份姜黄素是从姜科、天南星科中的一些动物的根茎中提取的一种化学成份,此中,姜黄约含3%~6%,是动物界很希少的具备二酮的色素,为二酮类化合物。

性状为橙黄色结晶粉末,味稍苦。熔点183°,不溶于水及油脂,溶于乙醇、丙二醇,易溶于冰醋酸和碱溶液,在碱性时呈红褐色,在中性、酸性时呈黄色。对复原剂的不变性较强,着色性强(不是对卵白质),一经着色后就不易褪色,但对光、热、铁离子敏感,耐光性、耐热性、耐铁离子性较差。

首要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产物的着色,其利用量按普通出产须要而定。

医学姜黄素是从姜科动物姜黄中提取的一种色素,也存在别的姜科动物中。古代研讨发明姜黄素能够按捺炎症反映、抗氧化、抗类风湿的感化

注重事变:(1)光对色素有粉碎性,以是尽能够坚持制品不受光的直射。
     (2)利用时尽能够在温度低的时辰插手色素;尽可能放在后端工序插手;普通不须要进一步加热,比方,在插手香料时同时插手。
     (3)防止色素和铁离子打仗。
     (4)微生物对色素也会发生必然的影响。
     (5)不得与其余有毒、无害物资混放。
     (6)产物开封后,若没有效完,要实时封口,防止素色吸潮。

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