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增味剂系列
产物称号:  肌苷酸二钠
规 格:  纸板桶
重 量:  25/kg
产 地:  山东
详细:

肌苷酸二钠又名 肌苷酸钠(IMP)

性状红色结晶性粉末,含约7.5份子结晶水,不吸湿,40起头落空结晶水,120以上成无水物。味鲜,美味阈值为0.025g/100mL,美味强度低于鸟苷酸钠,但两者并用有明显的协同感化。当两者以1:1夹杂时,美味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用,其美味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水,水溶液不变,呈中性。在酸性溶液中加热易分化,落空呈味力。亦可被磷酸酶分化粉碎。微溶于乙醇,几近不溶于乙醚。

制法由酵母所得核酸分化、分手制得。

利用 增味剂(美味剂)

利用规模及利用量 我国《食物增加剂利用卫生规范》(GB2760-1996)划定:可在各种食物中按出产须要适当利用。详细参见谷氨酸钠和鸟苷酸钠。

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