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增稠剂系列
产物称号:  酪朊酸钠
规 格:  纸板桶
重 量:  25/kg
产 地:  
具体:

酪朊酸钠一、用处:

乳化剂;不变剂和卵白质强化剂。并有增粘、粘结、发泡、持泡等感化。因其为水溶性,用处比酪卵白广。可用于冰淇淋,肉类及水产肉糜成品,饼干、面包、面条类等谷物成品。

二、利用规模和用量:

腊肠中利用0.2%~0.5%,可以使脂肪散布平均,加强肉的粘结性。

用于鱼糕可加强弹性。

冰淇淋中增加0.2%~0.3%,使产物中气泡不变、避免反砂及缩短。

利用量:面包、饼干、面类为0.2%~0.5%;

面式糕点、炸面圈、巧克力为0.5%~5.0%;

奶油、乳饮料为0.2%~0.3%。
三、惯例性状:

中文称号:酪卵白酸钠

中文又名:酪朊酸钠

CAS登录号:9005-46-3

英文称号:Casein Sodium

性状:红色至淡黄色粉末无臭、有趣或稍有特异香气和滋味。易溶于或分离于水。PH中性。其水溶液加酸发生酪卵白酸钠积淀.

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